La gastronomía de Cáceres

La gastronomía de Cáceres

El Abecedario de la Nutrición recorre las provincias de España para conocer los fundamentos de su gastronomía. En este viaje, los micrófonos de “El Bisturí” inician la letra C, Cáceres, caracterizada por la cultura pastoril y ganadera que ha dejado huella

Vitamina E, un antioxidante esencial en nuestra dieta

Vitamina E, un antioxidante esencial en nuestra dieta

El Abecedario de la Nutrición de El Bisturí analiza la vitamina E, un potente antioxidante que, además, estimula el sistema inmunitario, ayuda a la vitamina K en su función anticoagulante y favorece la actividad de la vitamina A. Laura González, responsable de Nutrición y Salud de Nestlé, nos habla de sus propiedades

Preguntas y respuestas sobre el consumo de aceites y grasas

Preguntas y respuestas sobre el consumo de aceites y grasas

Otra semana más, aceites y grasas son los protagonistas del ‘Abecedario de la Nutrición’, en el marco de nuestro análisis de la pirámide nutricional desde “El Bisturí”, esta vez, enfocado a las consecuencias que tienen sobre nuestra salud. ¿Cuánta cantidad de aceite es sano consumir? ¿Estaríamos más sanos si eliminamos todas las grasas y aceites de nuestra dieta? Pasado, incompatibilidades y beneficios de una dieta rica en esos nutrientes

  • 1 de julio, 2019
  • MADRID/EFE/CLAUDIA BÖESSER//HENAR FERNÁNDEZ

Los alimentos también son química

En los alimentos, la fricción, el batido o cambios de temperatura, e incluso la exposición a oxígeno o a luz, hacen que sus moléculas cambien su estructura. Lo apreciamos a través de cambios en el color, en el sabor, en el olor, o en la textura de los productos alimenticios

  • 27 de febrero, 2019
  • MADRID/EFE/ÁNGELA ARRIZABALAGA/HENAR FERNÁNDEZ
Frutos secos: beneficios y composición

Frutos secos: beneficios y composición

Los frutos secos son los grandes ausentes en nuestra dieta. Laura González, responsable de nutrición y salud de Nestlé, explica cómo incorporarlos a nuestra alimentación, desmiente algunos mitos, habla sobre su composición y ofrece algunas recomendaciones para su consumo

  • 24 de octubre, 2018
  • MADRID/EFE/ÁNGELA ARRIZABALAGA/HENAR FERNÁNDEZ
¿Puede ser una barbacoa saludable?

¿Puede ser una barbacoa saludable?

Las barbacoas veraniegas se asocian comúnmente a un consumo excesivo de embutidos y carnes ricas en grasa, alcohol y salsas. Laura González, nutricionista y colaboradora de “El Bisturí”, proporciona una serie de recomendaciones y alternativas para hacer nuestras barbacoas más saludables este verano, seleccionando carnes más magras e incluyendo pescados y verduras entre nuestros platos a la brasa

  • 3 de julio, 2018
  • MADRID/EFE/RAQUEL G. MOLINA/HENAR FERNÁNDEZ
Grasas en la dieta: ¿cuáles son las “buenas”?

Grasas en la dieta: ¿cuáles son las “buenas”?

Las grasas son nutrientes indispensables en nuestra alimentación diaria porque nos ofrecen ácidos grasos esenciales que no podemos sintetizar en nuestro organismo, pero ¿sabemos distinguir los distintos tipos y sus funciones? Desde “El Bisturí” y su Abecedario de la Nutrición, en la letra “G” de grasas, Anabel Aragón expone una serie de recomendaciones sobre su consumo en una dieta equilibrada

  • 29 de noviembre, 2016
  • Madrid/EFE/H.Fernández/A.M.Belinchón
Nuevas recomendaciones sobre consumo de grasas y aceites en un documento de consenso

Nuevas recomendaciones sobre consumo de grasas y aceites en un documento de consenso

Fijarnos en los alimentos que tomamos y no tanto en los nutrientes aislados que contienen, en este caso los ácidos grasos, es una de las novedades de un documento de consenso de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), que actualiza los conocimientos y evidencias sobre el papel de las grasas en la salud

  • 10 de mayo, 2015
  • MADRID/EFE/JAVIER TOVAR
Navidades light

Navidades light

Marisco mejor que foie, besugo mejor que cordero, piña natural mejor que dulce…Disfrutar la Navidad también es posible con alimentos sabrosos pero con menos cantidad de grasa y de azúcar que alivien las digestiones y controlen el peso

  • 18 de diciembre, 2014
  • MADRID/EFE/ANA SOTERAS
¿Por qué tengo hambre?

¿Por qué tengo hambre?

Regular el apetito y la saciedad depende de un sofisticado mecanismo que conecta el cerebro con el aparato digestivo y la grasa corporal y en el que influye el equilibrio de un conjunto de hormonas, como la leptina. El desajuste de este termostato biológico está detrás de la obesidad.

  • 24 de noviembre, 2014
  • MADRID/EFE/ANA SOTERAS
Intralipoterapia: eliminar la grasa de forma rápida y eficaz

Intralipoterapia: eliminar la grasa de forma rápida y eficaz

El verano está a la vuelta de la esquina y tener un cuerpo perfecto es una prioridad para muchas mujeres. Una innovadora terapia médico-estética ayuda a la eliminación de grasa de la zona corporal ofreciendo los resultados de una liposcultura pero sin bisturí y sin necesidad de entrar en el quirófano

  • 16 de junio, 2014
  • MADRID/EFE/ANA LÁZARO
Trucos para combatir la celulitis

Trucos para combatir la celulitis

Nadie se libra de la celulitis. En las épocas de calor, cuando lucimos cuerpo, la piel de naranja está a la vista. Existen fórmulas y trucos para combatirla con la mayor suavidad

  • 19 de mayo, 2014
  • MADRID/EFE-REPORTAJES/INMACULADA TAPIA
Laura, una adolescente que domina su anorexia

Laura, una adolescente que domina su anorexia

Con su uniforme de colegiala y una sonrisa que se apodera de la consulta médica, le dice a todas las chicas que esta enfermedad es un verdadero horror y que la vida es superdivert

  • 24 de abril, 2014
  • Javier Tovar | MADRID / EFE / GREGORIO DEL ROSARIO
La soja y su poder quemagrasa

La soja y su poder quemagrasa

Las isoflavonas de soja ayudan a quemar la grasa evitando que se acumule en nuestro cuerpo y controlando así el peso. Un vaso de leche y un yogur, ambos de soja, cubriría la dosis diaria recomendada para que esta semilla leguminosa tenga efectos beneficiosos en el organismo

  • 27 de marzo, 2014
  • MADRID/EFE/ANA SOTERAS
Los españoles consumen menos calorías que hace 40 años

Los españoles consumen menos calorías que hace 40 años

En España consumimos un 13% de calorías menos diarias que hace 40 años, pero no nos privamos de las grasas que afectan a los índices de sobrepeso y obesidad. Sedentarismo y un descenso de los hidratos de carbono nos alejan de la dieta mediterránea

  • 23 de enero, 2014
  • MADRID/EFE/ANA SOTERAS
La población mundial consume cantidades inadecuadas de grasas

La población mundial consume cantidades inadecuadas de grasas

El consumo de ácidos grasos saturados es superior al necesario y el de poliinsaturados menor de lo recomendado para mantener una alimentación equilibrada. Esta es una de las conclusiones de un estudio publicado en la revista “The Annals of Nutrition and Metabolism”

  • 15 de enero, 2014
  • MADRID/EFE