Los productos lácteos suelen estar en la diana de los bulos, como la falsa creencia sobre el «no razonado» consumo de leche tras la lactancia con la justificación de que el hombre es el único mamífero que la consume sin ninguna evidencia científica. Para acabar con la desinformación sobre estos productos, un libro recopila toda la ciencia entorno a su consumo y concluye, entre otre otras cosas, que los lácteos son beneficiosos para la salud metabólica, ósea y muscular.
«El Libro Blanco de los Lácteos»
Se trata del «Libro Blanco de los Lácteos» de la Fundación Española de Nutrición (FEN) y la Organización Interprofesional Láctea (InLac) que ambos organismos han presentado en la jornada «Lácteos: desmontando mitos, construyendo salud», organizada junto a EFE Salud.
En el evento han participado la catedrática de Pediatría de la Universidad de Santiago y presidenta de la Fundación Española de Nutrición (FEN), Rosaura Leis, y el nutricionista y divulgador, Pablo Ojeda, además del presidente de InLac, Javier Roza.
El libro cuenta con la colaboración de más de cincuenta autores del ámbito científico-académico, de diversas procedencias y especialidades, y aborda el conocimiento existente sobre los lácteos en España.
La publicación, que ha coordinado Leis, asegura, con la evidencia científica actual, que los lácteos son un grupo «fundamental» para la salud, con una «adecuada densidad nutricional para los diferentes grupos de edad y situaciones fisiológicas».
Al menos tres raciones de lácteos al día
Leis ha destacado que los lácteos forman parte de las dietas tradicionales en España y consumidos al menos tres veces al día juegan un «papel importante» a la hora de disminuir el riesgo de obesidad y enfermedad cardiovascular.
En concreto, ha dicho la catedrática en pediatría, la evidencia muestra que el consumo de tres raciones de lácteos en la infancia y en la adolescencia ayuda a tener una mejor programación metabólica en el futuro.
De hecho, en la adolescencia se produce el pico máximo de masa ósea y a partir de ahí empieza a descender.
«En conjunto, la salud va unida a una dieta variada, diversificada, donde los lácteos forman parte de la base de la pirámide».
En el mismo sentido se ha pronunciado Pablo Ojeda, quien además de defender el consumo de la leche entera, sobre todo en la infancia, ha destacado que un grupo de edad para el que los lácteos juegan un papel importante, es el de los mayores de 50 años, edad a partir de la cual la primera enfermedad crónica es la sarcopenia -la pérdida progresiva de la masa muscular-.
Fuentes que se basan en la evidencia científica
Fuente rica de proteínas, grasas, vitaminas y minerales, los productos lácteos según el libro son víctimas también de «bulos» que circulan en torno a ellos.
Ojeda, al igual que Leis, ha insistido en la importancia de acudir a fuentes avaladas por la ciencia a la hora de informarse sobre nutrición y no hacer caso a las tendencias nutricionales que no se basan en la evidencia científica.
Ambos han defendido que los lácteos y las bebidas vegetales no se pueden comparar y que éstas últimas «no pueden sustituir» las recomendaciones de consumo de lácteos porque no tienen la misma composición nutricional.
Por su parte, el presidente de InLac ha señalado que en el Libro Blanco han querido recuperar la base científica de los beneficios de los productos lácteos para que el mensaje no sea el interesado por la industria sino el «avalado por la ciencia».
«La ciencia avala el mensaje que los productos lácteos son buenos nutricionalmente», ha señalado Javier Roza.
Leis ha lamentado que tanto la dieta atlántica como la mediterránea estén perdiendo adherencia en España, también entre los más pequeños al seguir el ejemplo de los padres. Por eso ha incidido en la importancia del cuidado de la infancia teniendo en cuenta «las cuatro ‘P'».
Cuidado por la parte de los padres; de los profesores, ya que a su juicio el comedor escolar debe ser un lugar de educación nutricional; de los pediatras; y de los políticos para que legislen en defensa de los menores.
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