La gastronomía de Ceuta y Melilla
Ceuta y Melilla comparten una gastronomía similar debido a su cercanía territorial y su balcón al mar. La influencia árabe, magrebí, hindú y andaluza protagoniza los platos más tradicionales de estos territorios
La gastronomía de Valladolid
¿Cuáles son los platos típicos de Valladolid? ¿Y sus tapas? ¿Sus ingredientes más habituales? ‘El Bisturí’ nos acerca a la gastronomía de esta provincia de Castilla y León donde el frío es la razón originaria de a algunos de sus platos
La gastronomía de Toledo
Contundente, pastoril y de aprovechamiento, son tres palabras que describen la recetas tradicionales toledanas. Estas disfrutan de una gran variedad cultural que queda reflejada en gran parte de los platos de la región
La gastronomía de Álava
Viajamos hasta el norte de España para conocer la gastronomía de Álava, una provincia que no disfruta de mar pero sí de una gran variedad de patatas, carnes y legumbres. Además, posee denominaciones de origen vinícolas y diamantes culinarios escondidos en sus bosques
La gastronomía de Teruel
Esta provincia aragonesa posee un recetario popular con platos y productos de máxima calidad y prestigio. En sus fogones brindan las mejores recetas pastoriles con ricas carnes de ganadería, corral y caza
La gastronomía de Segovia
Segovia es sinónimo de cochinillo, sello de identidad de su gastronomía. Esta provincia de guisos, verduras y mantecados, cuenta con gran variedad de platos y el uso especial, y casi único, de uno de sus productos más antiguos: la achicoria
La gastronomía de Salamanca
Fiel a su zona geográfica y clima, la gastronomía de Salamanca presenta un recetario tradicional ligado a la historia. Sus carnes y embutidos destacan por su gran variedad y su sello de calidad y origen protegido
La gastronomía de Pontevedra
El Abecedario de la Nutrición, en su recorrido gastronómico por España, llega a la provincia gallega de Pontevedra. Por las zonas costeras, lucen sus mariscadas. También destacan productos de indicación geográfica protegida como la miel
La gastronomía de Palencia
La vida en el campo, los alimentos de proximidad, de fácil acceso y conservación describen al completo la provincia de Palencia. Su gastronomía guarda gran similitud con el resto de la cocina castellano-leonesa, pero se diferencia en el origen de sus recetas
La gastronomía en Almería
En su recorrido por las provincias españolas en 2021, el Abecedario de la Nutrición llega a Almería para conocer la gastronomía de este lugar, de la mano de la nutricionista Laura González
Cocina comida real, el nuevo libro de recetas del nutricionista Carlos Ríos
Nuggets de pollo y queso, lasaña de verduras, tarta de queso, helado de chocolate… Son algunas de las recetas que podrás encontrar en `Cocina comida real´, el nuevo libro del nutricionista Carlos Ríos en colaboración con el cocinero David Guibert. EFEsalud ha hablado con ellos para conocer las claves del movimiento “Realfooding” y mostrarte la prueba de que comer saludable sin renunciar al sabor y la variedad, es posible
Hierbas aromáticas, ingrediente clave en la dieta mediterránea
Hierbabuena, orégano, perejil, tomillo… El Bisturí dedica esta semana su sección de alimentación a las hierbas aromáticas, necesarias para dar aroma y sabor a las comidas y una buena ayuda para reducir la cantidad de sal en las mismas
Técnicas culinarias para cocinar de forma sana y sabrosa
El cocinado al vapor, al microondas, el salteado o el papillote son algunas de las técnicas culinarias que mejor conservan el valor nutritivo de los alimentos sin perder su aroma ni su sabor. A continuación, todos los consejos de la nutricionista Laura González
Neurogastronomía, alianza hacia una comida personalizada
La neurociencia y la gastronomía se alían para emprender el camino hacia la comida personalizada. Es la neurogastronomía, cuyo objetivo es dar satisfacción a cada comensal en función de su perfil gustativo
Un menú de la fertilidad
"Come bien y disfruta", de la mano del chef Pepe Rodríguez, nos presenta un menú de la fertilidad con la colaboración de la ginecóloga Carmen Segura. Nutrición, gastronomía y
2018: comienza el año con un plan de nutrición saludable
El Abecedario de la Nutrición de “El Bisturí” emprende una nueva etapa con el inicio de 2018, pensando más en contenidos temáticos mensuales que en letras. En este primer programa del año, la nutricionista Laura González recuerda las pautas de una alimentación sana y saludable, que debe estar caracteriza por la paciencia y la falta de prisas
Aperitivos con superpoderes, tónicos y saludables
Los aperitivos de última generación se obtienen por medio de técnicas de laboratorio que los enriquecen con proteínas de calidad y nutrientes extra y los aligeran de grasas y azúcares, convirtiéndolos en tónicos y aconsejables para la salud
Inés Ortega da la bienvenida a la cocina para invertir en salud
Para cocinar no hace falta tener “el laboratorio de Ferran Adrià”, pero sí ganas y un poco de tiempo. Es lo que sostiene Inés Ortega, que da la “bienvenida” a la cocina a quienes nunca se han empleado en ella y a quienes se manejan con soltura y buscan nuevas ideas porque es “invertir en salud”
Tres chefs impulsan productos ecológicos para personas con alergias alimentarias
Los cocineros Joaquín Felipe, Jesús del Cerro y Javier Brichetto aportan sus conocimientos gastronómicos en la cuarta edición del Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias (SalAIA), que tiene lugar este fin de semana en Madrid
Zumo de trigo verde, el sano fichaje de la alta cocina
El poder oxigenante y los efectos curativos de la hierba de trigo por su alto nivel de clorofila han sido probados por científicos como el premio Nobel de Química Hans Fischer desde 1930 y, aunque forma parte de la dieta de muchos vegetarianos, hasta ahora no había dado el salto a la alta cocina
