"Lo que no gastas en alimento te lo gastas en medicamento". Bajo esta premisa y sin abandonar el lado hedonista, la alta cocina se ha aliado con la ciencia para crear menús saludables, con los mejores nutrientes para cada época del año, confiando en servir de ejemplo para el resto de la hostelería...

El joven repostero francés Cedric Grolet, distinguido anteayer en Bilbao por los Premios "The World's 50 Best Restaurants" con el galardón de mejor chef pastelero del mundo, deja clara su apuesta por la fruta y los productos de alta calidad para hacer que los postres sean "más saludables"...