Gastronomía

Los cocineros Joaquín Felipe, Jesús del Cerro y Javier Brichetto aportan sus conocimientos gastronómicos en la cuarta edición del Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias (SalAIA), que tiene lugar este fin de semana en Madrid...
Antioxidante, sabroso y versátil para sorprender al comensal con platos que no son lo que parecen. El ajo negro, que se obtiene con una técnica de fermentación japonesa, es un ingrediente fundamental para muchos cocineros. Los herbolarios lo comercializan como complemento nutricional...
El poder oxigenante y los efectos curativos de la hierba de trigo por su alto nivel de clorofila han sido probados por científicos como el premio Nobel de Química Hans Fischer desde 1930 y, aunque forma parte de la dieta de muchos vegetarianos, hasta ahora no había dado el salto a la alta cocina...
Son los chefs del momento, las estrellas mediáticas de la alta cocina. Pero Paco Roncero, Rodrigo de la Calle o Mario Sandoval también son cocineros comprometidos con la nutrición y la cocina sana. Investigan e innovan no solo para dar gusto al paladar, también para que ganemos en salud y en tiempo...
Abrir las puertas de la cocina a los niños y hacerles partícipes de todo el proceso que implica poner un plato en la mesa, es la mejor manera de aprender a respetar los alimentos, motivar su curiosidad por sabores nuevos e iniciarlos en las técnicas culinarias...