¡Por una Navidad sostenible!

Estamos en pleno vorágine de las fiestas navideñas y aunque los más previsores hayan hecho la compra hace semanas, también hay despistados a los que el tiempo les empieza a apretar. Si todavía no sabes qué hacer para Nochevieja y Año Nuevo…¡Apunta estas ideas para hacer de tu Navidad algo sostenible!

Junto con Noelia López, nutricionista de Nestlé España, descubrimos nuevas recetas y versiones de las tradicionales para acompañar nuestras mesas festivas. Porque Navidad y sostenibilidad pueden ir de la mano.

¿Nos preocupa lo que comemos en Navidad?

Y es que ese “todo vale” que asociamos a las fiestas, los excesos y demás comienza a perder peso. En el Observatorio de Nestlé de 2021 se refleja que 6 de cada 10 españoles es consciente de que lo que consume en estas fechas repercute en el medioambiente y la mitad de los españoles encuestados aseguraron que cambiarían su dieta navideña para que sea más sostenible.

Disfruta de una Navidad sostenible con estas ideas

 Así que, partiendo de esa base, Noelia López pone sobre la mesa ideas ricas a base de vegetales: rápidas, sencillas y sobre todo… ¡lucen!

Entrantes

Para abrir el menú, la nutricionista propone tres ideas que dan mucho juego:

• Champiñones portobello rellenos con Sensational Mediterranean Pieces: opción práctica para la mesa navideña. Da pie a picar de distintas preparaciones, cómodo de servir, ameniza la comida. También se puede preparar con espinacas, nueces mozzarella vegana, arándanos y más ingredientes que siempre encontraremos en nuestra defensa
• Hojaldre: las tartaletas y los bocaditos rellenos siempre abren el apetito
  • Peras con nueces y queso roquefort 
  • Canapés con aguacate
  • Queso brie y frutos rojos
  • Cupcakes con espinacas y queso brie.

• Crema de untar. Para sorprender con sabor y vistosidad, una crema de untar es la opción perfecta. En este caso, una tabla de queso parmesano es la idea propuesta. No es la típica tabla de queso sin más, sino que lleva higos, uvas, mermelada de pimientos rojos… ¡y todo de temporada!

Recetas tradicionales transformadas

Pero, más allá de estos entrantes, la especialista explica cómo podemos darle un lavado de cara a recetas tradicionales:

• Canelones: si lo elaboramos según el recetario tradicional le tenemos que dedicar horas. si queremos algo más sencillo, con menos proteína animal, con más vegetales: canelones de espinaca con requesón y salsa de tomate. 
• Solomillo Wellington: podemos optar por la tradicional, que lleva carne, o cambiar esta por espinacas o que sean vegetarianas (calabaza y hojaldre cobran el protagonismo)
• Sopa de Galets: caldo acompañado de unos caracoles de pasta relleno de carne, típicos de cocina de reaprovechamiento catalana. Para innovar, elaborar como caldo de verdura y trocitos de vegetales.

Dulce Navidad

Tampoco olvidemos los postres: lo tradicional también puede tomar otras formas, como es el caso de…

• El roscón de reyes vegano.
• Las trufas veganas

Cómo introducir la fruta en el menú navideño

Una duda que siempre queda en el aire es el papel de la fruta como postre. Y la Navidad no es una excepción en este sentido. Aprovechemos las frutas de temporada con…

• Brochetas de piña y mango con chocolate fundido
• Mandarinas con chocolate negro, trozos de pistacho almendras y coco

¿Una Nochebuena veggie?

Pero en Nochebuena en muchas ocasiones los grandes protagonistas son el pescado y el marisco. ¿Podemos contar con una opción veggie sin renunciar a ese sabor?

La nutricionista de Nestlé asegura que sí y propone dos ideas para los paladares veganos:

• Canapés de vuna: La versión vegana del atún siempre tiene presencia en este tipo de preparaciones
• Faux gras: El foi gras nunca falta en la mesa navideña. Pero si lo que queremos es gozar de una Navidad sostenible y vegana, la alternativa vegetal es perfecta.

¡Todo sea para disfrutar de las fiestas de manera sostenible y sin renunciar al sabor de un buen menú!