"El sistema inmunológico de una de cada cien personas, aproximadamente, reacciona negativamente o no tolera la presencia de las proteínas del gluten en el intestino delgado; aminoácidos que forman parte de algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la espelta o ciertas variedades de la avena", explica el Dr. Enrique de Madaria Pascual...