Aceite de oliva, piedra filosofal en la dieta mediterránea

Un ciclo compuesto por cinco debates divulgativos repartidos por Madrid, Sevilla, Bilbao, Santiago de Compostela y Barcelona, con el nombre “Aceites de Oliva de España. Diálogos saludables”, con el patrocinio del Consejo Oleícola Internacional (COI), tiene el objetivo de situar al aceite de oliva en el lugar que le corresponde, como un ingrediente saludable y esencial en la dieta mediterránea.

Las enfermedades cardiovasculares se sitúan como la primera causa de muerte en el mundo por lo que el primer diálogo saludable se encarga de profundizar sobre este aspecto, “así cuida el aceite de oliva nuestro corazón”.

Este primer encuentro se celebrará el día 7 de octubre en el CaixaForum de Madrid donde se debatirá acerca de los efectos saludables del aceite de oliva en lo relativo a la presión arterial, la activación endotelial, la coagulación y la inflamación. En la inauguración estará el ministro de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Alfonso Alonso, y en la clausura, la titular de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina.

Entre los ponentes que pasarán por estos debates, figuran investigadores de la talla de Ramón Estruch,  Eduard Escrich, José María Ordovás, Jordi Salas, Emilio Ros o Antonio Escribano, entre otros.

Beneficios del aceite de oliva

El doctor Ramón Estruch es uno de los ponentes junto al periodista Mikel López Iturriaga y el atleta Chema Martínez -uno de los grandes fondistas de la historia- y explica que el objetivo de este debate es trasladar las conclusiones del estudio Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) a la población en general.

Estruch es el director de esta investigación, de la que concluye: "El aceite de oliva juega un papel fundamental en la prevención no sólo de las complicaciones cardiovasculares sino también de los principales factores de riesgo como el caso de la diabetes, la hipertensión, los trastornos del colesterol o la obesidad”.

Según Estruch tanto la dieta mediterránea como el aceite de oliva pueden luchar contra la oxidación y contra la inflamación del organismo, dos de las características situadas en la base de la mayoría de las enfermedades crónicas.

El estudio

Estruch explica que con el estudio PREDIMED han podido comprobar que “realmente, la dieta mediterránea entendida como un patrón de alimentación a seguir, el aceite de oliva -especialmente el aceite de oliva virgen extra- juega un papel fundamental porque se constituye como una herramienta muy útil para la prevención de las enfermedades cardiovasculares”.

Para realizar este estudio se ha hecho un seguimiento durante una media de 5 años a un total de 7.447 personas repartidas por toda España.

El científico detalla que a todas estas personas se las dividió en tres grupos:

1. Siguieron las recomendaciones de una dieta mediterránea tradicional suplementada con aceite de oliva virgen extra.
2. Siguieron la dieta mediterránea tradicional suplementada con frutos secos (nueces, almendras y avellanas).
3. Siguieron las recomendaciones de la Sociedad Americana de Cardiología que prácticamente elimina el aceite, los frutos secos y la carne de su dieta diaria.

Recomendaciones

De una forma más específica, el facultativo recomienda que hay que fomentar un estilo de vida saludable compuesto de una buena alimentación en la que esté presente el aceite de oliva. Según Estruch se considera que hay que tomar entre 4 y 5 cucharadas soperas de aceite de oliva al día (mejor de forma cruda mediante el aderezo de las ensaladas y verduras).

Asimismo, los frutos secos también deben estar presentes cada día. El doctor recomienda que hay que consumir un puñado al día de frutos secos crudos. Estruch recomienda las nueces porque se consumen siempre tal y como se extraen de su cáscara.

El doctor apunta que tras el éxito del estudio PREDIMED, ahora darán un paso más: "Queremos saber si seguir una dieta mediterránea, realizar actividad física de forma activa y dormir las horas necesarias así como saber disfrutar de la vida puede ser un paso más en la protección de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer".